今日，世界厨艺界迎来一个悲痛的消息，拥有全世界最多的32颗米其林星星，曾在89年成为“世纪之厨”的法国著名厨师，73岁的卢布松先生，于8月6日在瑞典去世，死于胰腺癌。

　　大厨卢布松先生

　　卢布松大厨，在全球三个大洲拥有数十家餐厅，其中有三家被评为米其林三星的餐厅。早在1976年，卢布松大厨就被评选为法国最棒的大厨，到了89年更是成为了“世纪之厨”。而且，他在上海外滩也开了一家店，菜品精美，很受欢迎。在一次采访中，他曾经表示“做饭是传递爱的运动。”

卢布松先生在上海的餐厅

　　的确，对于每一位厨艺大师来讲，她们的作品里毫无疑问倾注了他们对生活的热爱和对人的爱。其实不仅仅是大厨，我们日常的生活中，自己做的饭和妈妈做的饭，也都饱含着我们对家人的爱。

　　卢布松大师的餐厅很有特色，不接受预约，厨房可以进去参观，客人能够清楚的看到自己要吃的菜是如何做出来的。

　　这种餐厅的设计，表现了卢布松大厨对于自己厨艺的信心，也让顾客能够对自己吃到嘴里的食物更加放心。

　　如今，我们看到不少新闻里，有些黑心的餐厅，使用劣质油和劣质食材，制作的食物表面上看上去没有什么特别，但实际上吃了对健康很不好。但实际上，这种黑心的餐厅终究是少数，绝大多数餐厅都是值得信任的。不过，这样的新闻确实影响了顾客们对于餐厅的信任。如果采用这种开放式的厨房，能够让顾客看到自己要吃的菜的制作过程的话，相比顾客们对于吃到嘴里的食物会放心许多。

食物不仅要美味，更要放心

　　实际上，国内有不少餐厅，虽然它们的厨房不能让顾客进去参观，但是厨房的外墙都有大块的玻璃，可以让顾客们对厨房内的情况一览无余;还有的餐厅的厨房，设置有多个摄像头，对厨房进行无死角的监控，并将监控画面展现在顾客面前，也可以起到类似的效果。

　　而对于餐饮业的经营者来说，卢布松大厨这种对于烹饪的认知，和对于自己餐厅的经营方式，是很值得学习和参考的。时代在变化，人们的需求也在不断提升，过去人们可能只要吃饱就满足了，现在却更加注重健康和食品安全，餐饮业也应该与时俱进，提高自己的水平，才能不被淘汰。