一、陈醋花生米的做法介绍

做法一
　　主料
　　准备适量的花生和两个洋葱。
　　辅料
　　油500克、白糖10克、辣椒油5克、陈醋10克、盐4克。
　　做法
　　1.锅中烧热油，放入花生炒熟。
　　2.炒熟花生后盛入容器中沥油。
　　3.将调料汁混合再一个碗里。
　　4.将洋葱切小粒放入花生中，倒入调料汁。
　　5.搅拌均匀即可。
　　做法二
　　主料
　　准备适量的花生米，还有辅料色拉油、小葱和陈醋。
　　辅料
　　白砂糖1勺、盐适量。
　　步骤
　　1.取出花生米，平铺到烤盘上。
　　2.然后倒上色拉油，用小刷子把油刷均匀，这个比平时吃的炸花生米省油多了。
　　3.看到了吧，差不多了。
　　4.不用事先预热烤箱，我这个是我家的9L小烤箱，160°，直接放入就可以了，订了15分钟。
　　5.看，烤到这个地步就可以了，然后撒上适量的盐，放凉。
　　6.把花生米装入小碗，撒上一勺白砂糖。
　　7.然后倒醋直到把花生米差不多都淹上差不多。
　　8.按照自己的喜好放点绿色的小菜。
　　做法三
　　主料
　　花生仁（生）350克、青椒25克、柿子椒25克、洋葱（白皮）50克、松花蛋（鸭蛋）40克。
　　辅料
　　盐2克、白砂糖15克、醋20克。
　　步骤
　　1. 花生米先下入凉水锅中煮开，再倒出沥水。
　　2. 然后把花生米下入温油锅中，炸至酥脆，捞出晾凉。
　　3. 青、红椒（去蒂）、洋葱、松花蛋洗净，分别切成比花生米略大的丁。
　　4. 先将醋、白糖在盆内按1的比例搅匀，再加入盐调成酸甜味汁。
　　5. 最后倒入花生米、青红椒丁、洋葱丁、松花蛋丁，拌匀后装入盘中即可。

二、醋泡花生的功效和作用

醋泡花生的作用
　　现代营养学发现，食用醋中含有丰富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有机成分，能使食物中所含有的钙、锌、铁、磷等无机物溶解出来，从而提高食物的吸收利用率及其营养价值；醋能有效保持食物中某些维生素的有效成分，降低脂肪类物质被人体吸收后产生的副作用，降低血脂，预防血管硬化，并降低血压；此外，食醋还具有解毒及促进新陈代谢的功能，有抗菌杀菌作用。

　　醋泡花生的功效

　　花生含脂肪40%～50%，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30%左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被人体吸收，消化系数在90%左右。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。

　　醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。熟、生花生米均可。

三、醋泡花生的营养价值

食用醋
　　现代营养学发现，食用醋中含有丰富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有机成分。
　　花生
　　含脂肪40%～50%，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30%左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被人体吸收，消化系数在90%左右。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。
　　醋泡花生所需材料
　　带红衣花生米，2年陈酿米醋，玻璃广口瓶。

　　花生
　　花生含脂肪40%～50%，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30%左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被人体吸收，消化系数在90%左右。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。
　　醋
　　醋要用原生态发酵酿造醋（食醋因生产方法的不同，可分为：原生态发酵酿造醋、发酵酿造醋，配制醋和勾兑醋。原生态发酵香醋是采用优质大米液态发酵，植物制曲，不添加盐、香精、色素、防腐剂{山梨酸钾，苯甲酸钠}，发酵酿造醋（香醋、陈醋）是通过五谷杂粮酿造，但工艺过程中需添加食盐、制成成品需添加焦糖色素、香精和粘稠剂，长期保质还需添加防腐剂。
　　时间需要6至8个月发酵才能完成。配制醋是用部分发酵酿造醋与冰醋酸加香精色素勾兑而成。市面上大部分是配制醋，时间一天完成。勾兑醋就是直接用水加冰醋酸加香精色素搅拌而成，时间一天完成）。
　　玻璃广口瓶
　　这里除了强调用2年陈酿的米醋以外，还必需用玻璃瓶，不能用塑料瓶，因为如果用塑料瓶泡的话，时间长后塑料瓶中的有害物质难免融入到醋里。

四、醋在食疗方面的好处

开胃健脾
　　醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，促进食欲。
　　抑菌杀菌
　　醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和杀菌作用。病菌在酸性环境里不易生存，如甲型链球菌、流感病毒等常见的致病菌都能在酸性环境下被抑制或杀灭，所以醋对呼吸道疾病有一定的防治效果。因此，凉拌菜加醋有助抑菌杀菌。
　　降压降脂
　　每天坚持饮用一大勺醋，可以刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮
　　有研究数据现，每天坚持饮用一大勺醋，可以刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮，它能起到扩展血管、保血液畅通的作用，从而也能降血压。
　　有助减盐
　　在烹饪时可以适当加入食醋，可以有效减少盐的摄取量。
　　缓解疲劳
　　醋中含有大量的有机酸，可加快有氧代谢，有利于清除沉积的乳酸，运动后喝一勺醋可以起到缓解疲劳的作用。
　　有助醒酒
　　醋中的有机酸能和酒中的乙醇起酯化反应，从而减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。
　　控制血糖
　　经常吃醋可以减缓血糖的上升速度，特别是对糖尿病患者降低餐后血糖有较好效果。在吃米饭、面食等以碳水化合物为主的食物时，可以在菜肴中加入适量醋。
　　促进钙吸收
　　在熬骨头汤或炖鱼时不妨加入一些食醋，它可以帮助骨头中的钙质溶出，增加钙质的摄入。