碱面不是小苏打，碱面是碳酸钠，而小苏打是碳酸氢钠，两者的用途不一样，其成分也不相同，一般碱面是用来蒸馒头使用的，而小苏打主要用来和面，能使面点变得更加松软。

做面点时，一般做面条或者是馒头才会使用碱面，而和面的时候会用小苏打，这是因为碱面会让面团变得更硬，而小苏打能让面团更松软。固体的小苏打需要在50度以上的时候才会分解，产生出二氧化碳和水，如果温度再提高一些，就会完全被分解。

用碱面作出来的馒头不会特别松软，也不会出现软趴趴的情况，因为碱面能促进面粉发酵，让面粉发酵的更高，这样做出来的馒头口感才会更好，更有嚼劲。小苏打不仅能食用，还可以清洗衣物，比如清洗白衣服上面的黄东西，以及衣服的袖口，对于那些难以清洗的污渍都能清除掉。

小苏打不能长期服用，否则会干扰对钙的吸收，对心血管系统也有影响，同时会影响肠胃消化，或者出现食欲不振、恶心、腹痛等现象。对于痛风患者最好不服用小苏打粉，否则会导致身体更加虚弱，对身体没有太多的好处。