高胆固醇是现在很多中老年人会有的一种普遍疾病类型，它的出现和很多的因素有关，比如说原发性的心血管疾病，还有饮食导致的胆固醇高的情况，都是比较常见的问题。如何有效的预防高胆固醇的问题，下面的这些蔬菜是不错的选择，可以有保健养生的作用和效果。

韭菜

韭菜中的膳食纤维十分丰富，膳食纤维有降低胆固醇吸收、促进有毒物质排泄的作用，韭菜含有的粗纤维素多，对于预防疾病，降低胆固醇有一定的好处，还能提高体质。

胡萝卜

胡萝卜富含果胶酸钙，它与胆汁酸磨合后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，胡萝卜对于促进血液循环有好处，还能有很好的降低胆固醇的水平。

茄子

茄子含有较多的皂甙，能降低胆固醇，对预防动脉硬化、高血压、冠心病很有帮助。所以，茄子是心血管疾病患者的食疗佳品。茄子经过研究发现，胆固醇最少，还能降低胆固醇，而且也可以预防心血管疾病。

芹菜

芹菜含有较多膳食纤维，特别含有降血压成分，也有降血脂、降血糖作用。而且芹菜中含有的维生素和胡萝卜素比较多，可以连叶子一起吃，对于降低血压和胆固醇有好处。

关于一些预防高胆固醇的蔬菜，上面介绍了几种，这些蔬菜对于有效的降低高血脂来说有一定的好处，对于有高胆固醇的问题有一定的改善和调理的作用，还能有很好的保健养生的作用和目的，这些养生的食物可以经常吃，对心血管有好处。