用冷水泡排骨，大约2个小时就行了。买回家的排骨，将其切成一小块，用清水洗干净，然后准备一盆冷水，把排骨放进去浸泡即可。

将排骨放入冷水里浸泡，能把排骨上面的血水以及脏东西都去除掉，并且烹饪的时候，便于把排骨做熟。不过，浸泡好的排骨，最好再进行焯水步骤，注意要用冷水下锅。

用冷水下锅焯，随着水温慢慢上升，让排骨从冷到热的循环，可以让排骨受热均匀，这样制作出来的排骨口感也更好。冷水是慢慢加热排骨里外的肉质，煮出来的排骨口感自然不一样。如果直接用热水焯，不能将排骨里面的血水和污水逼出来。

浸泡排骨的时间在2个小时比较好，如果着急食用，可以浸泡1个小时。不要为了将排骨上面的血水去除干净，就浸泡一整夜，这样一来，排骨里面的成分容易流失，口感也不好了。

买回家的排骨最好在当天就烹饪食用，这样是最新鲜的。如果不打算食用，要将排骨放在冰箱里冷冻，下次食用之前，记得先进行解冻。