维生素A是维生素的一种，对我们的皮肤、视力等都有着重要的影响。我们平时可以通过饮食来获取身体正常发育所需要的维生素A，基本可以满足需求。那么大家知道吗，维生素A缺乏和过量其实都会对我们的身体造成一定的影响。下面我们一起来看看。

维生素A是什么

维生素A(vitAminA)又称视黄醇(其醛衍生物视黄醛)或抗干眼病因子，是一个具有脂环的不饱和一元醇，包括动物性食物来源的维生素A1、A2两种，是一类具有视黄醇生物活性的物质。

维生素A的作用有哪些

1、参与保持正常的暗视觉。人视网膜视杆细胞中感光物质视紫红质，由视蛋白和来自维生素A的视黄醇组成。人从亮处进入暗处时，需要一段时间合成足够的视紫红质后才能视物，这一过程叫暗适应。若维生素A轻度缺乏，则表现为暗适应时间延长，若严重缺乏则发生夜盲症。

2、协助维持上皮组织的正常生长和健康。维生素A可通过影响上皮细胞内糖蛋白质的合成，在维持上皮组织的正常生长和分化，保持上皮组织的功能健全方面起着重要的作用。维生素A缺乏时，发生皮肤干燥，粗糙。泪腺分泌减少引起眼干燥症，角膜干燥角化导致失明，口腔、消化道、呼吸道及泌尿道的粘膜失去滋润感和柔软性，易引起细菌感染等。

3、具有促进正常生长发育的作用，维生素A可促进蛋白质的合成，也参与维持骨组织中成骨细胞的分化平衡，从而促进骨的正常生长，故对儿童的生长发育极为重要。

4、具有抑癌作用，维生素A及其衍生物能促进上皮正常分化，并具有防止肿瘤形成的抗启动基因的活性，固有抑癌防癌作用，胡萝卜素通过减少自由基，提高抗氧化防卫能力而又抑癌作用。

5、参与维持机体正常的免疫功能，维生素A缺乏时，可因免疫球蛋白生成减少而使机体抵抗力下降。

维生素A缺乏的危害

1、暗适应能力下降、夜盲、结膜干燥及干眼病，出现毕脱氏斑角膜软化穿孔而致失明。

2、粘膜、上皮改变。

3、生长发育受阻易患呼吸道感染。

4、味觉、嗅觉减弱，食欲下降。

5、头发枯干、皮肤粗糙、毛囊角化，记忆力减退、心情烦躁及失眠。

维生素A过量的危害

1、引起维生素A过多症

维生素A过量中毒一般症状为恶心、声音变粗、脱发、皮肤干燥脱屑、骨痛、倦怠嗜睡，成人可有视力模糊和头痛，婴儿可有发育不良、肝大及神经过敏。当维生素A摄人减少后，症状将改善，一般预后良好。

2、维生素A过多对胎儿的影响

胎儿早期发育离不开维生素A，然而新近研究发现维生素A过多也不利于胎儿健康，可引起先天性畸形。研究人员告诫育龄妇女尤其是孕妇不宜摄入过多的维生素A。过量服用维生素A影响婴幼儿骨的发育，使软骨细胞造成不可逆转的破坏。许多年轻的母亲常给孩子喂食大量的鱼肝油，鱼肝油中含有丰富的维生素A，结果会造成婴幼儿呕吐、皮肤干裂、腕部及膝盖肿大。婴幼儿1次服7.5～30万国际单位，可于数小时内发生急性中毒。表现以颅内压增高为主要特征，前囟宽而隆起，过度兴奋、头痛、呕吐、厌食及视乳头水肿等。6个有至3岁的婴幼儿中毒发生率最高。发生中毒后应立即停服维生素A，一般无需其它治疗。婴幼儿忌超量使用。

3、其它

维生素A进入人体后一般会蓄积在肝脏内，促进眼睛黏膜的功能，但多余的维生素A在肝脏里与脂肪酸结合，会侵入不该进入的组织，造成组织伤害。急性的维生素A过剩症可引发头痛、恶心、脑压升高等症状，慢性的维生素A过剩症会导致肝功能退化。过量食入胡萝卜素可使皮肤变黄，摄入减少时随即消失。国外曾有食用过多的胡萝卜素中毒身亡的报道。这些都是典型的维生素A过剩症。这里需特别注意的是，维生素A过剩症与缺乏症的症状极为相似，千万不要搞错，否则会越补越超。不少学者报道孕妇服用过多维生素A后，婴儿出现轻度脑水肿、先天性心脏病、腭裂、外耳迟闭锁、发育迟缓、肌张力减退。也有报道谈到服用过多维生素A造成胎儿神经系统畸形，妨碍胎儿骨骼发育。可见孕期的维生素A过多造成的危害累及后代，尤其应注意防止。

维生素A含量高的食物

1、胡萝卜

胡萝卜中的胡萝卜素能在体内转化成维生素A，只要在氧化酶的作用下就可以转换，而我们人类的肝里就有这种氧化酶。

经典吃法：胡萝卜汁

胡萝卜汁能够最大程度地保留胡萝卜的原有营养成分，也更易于人体吸收，最好地发挥胡萝卜的护肤美容功效，其中尤以早晨空腹喝效果最佳。

2、玉米

玉米是著名的抗衰老食物，含有丰富的胡萝卜素，其中黄玉米含量相对较高。

经典吃法：玉米汁

通常来说，玉米相对难消化，而玉米汁则可避开这一弊端，易于人体消化，且口味清甜爽口，又保留了玉米的原汁原味和原始营养，更能够发挥玉米的抗衰老作用，非常受爱美女性的欢迎。

3、番薯

番薯，尤其是红皮黄心番薯，含有丰富的胡萝卜素，其经人体吸收后转化为维生素A，具有滋润肌肤的功效。

经典吃法：番薯糖水

番薯糖水水分足，进一步补充人体水分。但要注意的是，因番薯本身带有甜味，所以不必多放糖，以免摄入过多糖分，无益身体。

4、西红柿

西红柿中含有丰富胡萝卜素，可以在体内转化为维A。

经典吃法：西红柿汁

西红柿汁保有西红柿原汁原味，且避免在煮的过程中西红柿中维生素C被高温破坏，最大程度地保留西红柿的营养成分，对肌肤更有益处。

5、猪肝

猪肝中蕴含着丰富的维生素A，常吃猪肝，对肌肤有着很不错的美容功效。

经典吃法：猪肝粥

猪肝粥易消化，有助于调和口感、调理肠胃并补充体液，滋补身体。

6、鸡蛋

鸡蛋是人类重要的营养来源，富含大量维生素、矿物质以及蛋白质，而其中，蛋黄中的维生素A含量很高。

经典吃法：煮鸡蛋或鸡蛋粥

煮鸡蛋营养全、油脂少，是鸡蛋的最佳吃法，但如若不注意细嚼慢咽，容易影响吸收和消化;而鸡蛋粥则口感更好，易于消化，且制作简单，对于消化和胃口不好的人，鸡蛋粥是不错的选择。

维生素A含量丰富的食物水果

富含维生素A的水果种类有很多，例如梨、苹果、枇杷、香蕉、桂圆、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜等。下面简单的为大家介绍几种。

1、芒果

芒果的维生素A的含量高达3.8%，汁多核少，纤维少，含有糖，蛋白质等人体必需营养。

2、樱桃

樱桃含有丰富的铁，磷，维生素A，维生素B，维生素A的含量是苹果的4-5倍。

3、柳橙

柳橙含有丰富的膳食纤维，维生素A，维生素B，维生素C，苹果酸等，可以保护消化系统。

4、荔枝

用眼过多的时候，补充维生素A，可以选择多吃荔枝。

上面介绍了维生素A的作用以及富含维生素A的食物，大家应该都已经比较清楚了。所以大家平时要养成良好的饮食习惯，可以适当的多吃一些富含维生素A的食物，不过对于一些特殊的人群来说，如果摄取过多会造成严重的危害，这一点大家一定要注意了。含有维生素A的食物种类还是比较多的，所以大家可以选择自己喜欢的来食用也是可以的。