“龙抬头”指的是经过冬眠，百虫开始苏醒。民间有“二月二，龙抬头，蝎子、蜈蚣都露头”之说。天上“龙抬头”的同时，春天也慢慢来到了人间。此时节，大地返青，春耕从南到北陆续开始。因此，二月二又被称为“春耕节”、“农事节”、“春龙节”，是汉族民间传统节日。

“二月二，龙抬头”与古代天文学有关。中国古代用二十八宿来表示日月星辰在天空中的位置，并以此来判断季节。二十八宿中的角，亢，氐、房、心、尾、箕七宿组成了一个完整的龙形星座（西方人称之为“天蝎座”），角宿为龙的角。每当二月春风以后，黄昏时龙角星就出现在东方地平线上，故称为“龙抬头”。

二月初二“龙抬头”必须理发剃头的习俗其实是很晚的，古代人们是不能剃头的，《孝经·开宗明义》就提到：“身体发肤，受之父母，不敢毁伤，孝之始也。”，所以理发其实只是整理头发而已。

但是满清入关后，强迫汉人剃发易服，改剃满族发型，为此还曾发生屠杀事件，汉人被迫剃发，每年正月，亲友团聚，看到大家都被剃了头，忍不住思念旧日汉人河山，因此就有了正月剃头“思旧”的说法，这就是“正月不剃头，剃头死舅”的由来。

河南龙抬头节的饮食，颇多讲究，节日早晨要吃煎饼和油炸食品，或配以炒面、油茶，或喝面疙瘩汤，饼称作龙鳞饼。《燕京岁时记》也曾有过这样的记载：“二月二日，古之中和节也。今人呼为龙抬头，是日食饼者为之龙鳞饼，食面者谓之龙须面。”看来，这种习俗是古已有之的。中午、下午有吃饺子的，也有吃面条、喝馄饨的。