人们通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。

食用蘑菇好处多

　　蘑菇属于菌类植物，食用方法很多，味道可口，富含蛋白质，多种氨基酸和多种维生素。它属于低脂肪、多糖的食物，并且具有促进身体新陈代谢、提高身体的免疫能力和抵抗力的食疗养生作用。
　　蘑菇中还含有大量的麦角硫因，科学家指出，麦角硫因是真菌类产生的一种代谢物，具有抗氧化功能，并能保护人体内的细胞。麦角硫因作为一种天然的抗氧化剂，可以帮助减少自由基的产生，增加皮肤弹性，同时补充胶原蛋白或者酵素，促进整体健康。所以食用蘑菇从一定程度上有助美容的功效，在预防皱纹方面的效果也值得期待。也就是说，食用蘑菇有着极佳的抗老功效，能使女性雌激素分泌更旺盛，是熟女抗老的新武器。

　　蘑菇不为人知四功效

1、鲜味蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。
　　2、维生素D其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
　　3、抗氧化蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
　　4、替代主食数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。
　　最好吃新鲜蘑菇在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的蘑菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇。
　　有的消费者买回蘑菇后，习惯于储藏在冰箱里，觉得低温能更好地保证质量。其实正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存。