一、炖排骨怎么做好吃

　　原料: 猪排骨1.5公斤。精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。 制作方法: 1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。 2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。

　　特 点: 汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 制作关键: 排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁 过程 如果你有电饭锅，用电饭锅最好，因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。 首先，一定要记得把排骨焯一下，就是把排骨放在水里先煮一会，水开了大约5、6分钟把排骨捞出来，把脏水倒掉，把排骨洗干净，这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质，要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。

　　其次，洗干净之后继续往锅里放水，多放点，因为煲汤最重要的是不要添水，最好能一锅煮下来，把排骨放进去，再放一些葱和姜，去腥臊味，用电饭锅慢慢炖吧，大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了。

二、香芋排骨怎么做好吃

　　做法一

　　1.排骨斩小块用清水漂去血水。

　　2.加盐、鸡精、啤酒、淀粉少许和匀。

　　3.槟榔芋去皮去头尾，切成厚宽均为一厘米的长条，再改切成菱形的丁。

　　4.将芋丁也用清水漂洗，并浸泡备用。

　　5.把浸泡过的芋丁加盐、花生油、骨汤拌匀码入碗中，剩余的汤汁也淋入装芋丁的碗中。

　　6.浆好的排骨铺到芋丁上。

　　7.在最上面放一两片姜片。

　　8.入蒸锅上汽蒸30分钟。

　　9.时间到，撒上葱花即可食用。

　　做法二

　　香芋蒸排骨：

　　材料：老椰子1个，大芋头300g，肋排300g，生抽1汤匙(15ml)，绍酒1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5g)，朝天椒3个，香葱1棵，姜末1茶匙(5g)

　　做法

　　1、将老椰子从顶端劈开一个小孔，把其中的鲜椰汁倒出待用，再将椰壳横放，从1/3处锯开，用清水冲洗干净。

　　2、肋排用清水洗净，剁成3cm长的小段。芋头去皮洗净，切成3cm见方的小块。朝天椒对半切开。香葱洗净切碎。

　　3、将芋头块和肋排段放入大碗中，再调入生抽、绍酒、盐、朝天椒、姜末和鲜椰汁搅拌均匀，腌制15分钟。

　　4、将腌制好的芋头块和肋排段放入椰壳中，再移入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。

　　5、最后将椰壳取出，撒入香葱碎即可。

　　做法三

　　原料：排骨、芋头;

　　配料：油、盐、蒜头、五香粉、生抽;

　　1、菜市买的砍好的排骨半斤左右，洗净;

　　2、用盐先将排骨腌10分钟左右;

　　3、香芋，去皮，切成1厘米左右的小块(亦可放少许盐腌一会，这样更入味)，香芋、排骨分别用油煎/炸至八、九成熟，蒜头爆香;

　　4、将煎好的香芋和排骨混合加入五香粉、生抽翻炒均匀，香芋铺在盘子底部，排骨倒在上面，这样蒸的时候排骨的汁会渗入下面的香芋，比较入味;

　　5、大火蒸10分钟即可。

　　香芋蒸排骨属于家常菜菜谱，主要原料是排骨和香芋，工艺是蒸;如果你按此菜谱制作了，无论是成功还是失败，都有一定的收获。

　　温馨提示：

　　1、香芋煎/炸过以后再蒸较入味。

　　2、烹饪时一定要煮熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。

　　食用芋头的禁忌

　　排骨：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　芋头：芋头与香蕉同时会导致腹涨。

三、黄豆炖排骨怎么做好吃

　　黄豆炖排骨做法

　　1. 排骨洗净，斩成段;

　　2. 青蒜切成末;

　　3. 大葱切成段备用;

　　4. 黄豆(大豆)用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落;

　　5. 锅置旺火上，放入排骨、精盐、葱段、姜片、料酒、酱油、适量的清水和黄豆;

　　6. 烧沸后改用小火炖至肉熟烂入味;

　　7. 撒入味精调味，盛在大碗内，撒上青蒜末即成。

　　炖制菜肴加工时间较长，蔬菜的营养会流失较多，但肉类的营养多数还存留在食材中，减肥时可适量食用

　　黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似，而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类，约相当于牛肉的两倍，鸡蛋的两倍半， 因此，科学家把黄豆称为蛋白质的仓库。黄豆中的脂肪含量达18%，以不饱和脂肪酸居多，质量好，溶点低极易消化吸收，还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸 ，是人体维持健康不可缺少的。黄豆中含有钙、磷、铁、铜、锌、碘、以及核黄素、尼克酸、维生素E，黄豆芽中维生素C丰富，因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源。

　　猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 经过以上的介绍大家是不是对黄豆炖排骨的做法有所了解了呢，如此美味的一道菜如果你学会了一定要做给家人吃，满满的蛋白质整锅都是营养，你为家人做的不仅仅是一道菜更是慢慢的健康与祝福。

四、糖醋排骨怎么做好吃

　　材料：猪肋排500克(选购时以骨头较小的最佳)

　　调料：陈醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，细盐1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙

　　制作方法：

　　1.猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色。

　　2.将排骨放入炒锅内，加入清水(80ml)水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。

　　3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。

　　4.炒锅内烧热1大匙油，中火放入排骨翻炒约1分钟。(时间不用久)

　　5.炒好的排骨加入陈醋4大匙，约至排骨的1/3处。

　　6.加锅盖，用小火焖约2分钟(要注意看火，醋很快会焖干)

　　7.焖至醋干后，加入盐，生抽，老抽，砂糖。

　　8.再将过程3中的排骨汤倒入锅内，水量仅至排骨的2/3处。

　　9.加锅盖，用小火焖2分钟，再打开锅盖收汁。

　　10.最后汤汁收至浓稠即可上菜。

　　糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同。对于美食通常是萝卜青菜各有所爱，在方法掌握的前提下，自己可以不断摸索家人喜欢的口味，按个人喜好添加调料。烹饪时注意火候，时间，每一道菜要用心做，才能让品尝的人感受到浓浓的爱。