如何减少油炸食物带来的伤害？

若非常喜欢吃油炸食物，油炸时温度不能太高，炸好之后及时捞出，不能长时间炸；也可以在原料外面裹一层淀粉，能形成保护层，避免原料直接接触高温油，最大程度保留食物中的水分、鲜味以及营养物质；把原材料切成小块后再油炸，这样容易熟，减少油炸时间；炸好的食物尽量放在吸油纸上二分钟左右，能吸收多余的油分。