三、补肾菜之洋葱做法

　　1、土豆洗净，去皮切小块，放蒸锅里蒸熟，将蒸好的土豆块压成泥；青椒、胡萝卜、香肠切丁，洋葱一部分切丁，一部分切成圈；洋葱圈内圈沾上一层薄薄的生粉备用；鸡蛋打成蛋液，取一个大点的碗，将青椒、胡萝卜、香肠、洋葱丁与蛋液和土豆泥搅拌成糊状，并放入一点盐和胡椒粉调味；锅里放油，烧热后放入洋葱圈，随后用勺子舀一勺土豆泥蛋糊，放入洋葱圈内，用小火煎至定型，翻转另外一面至两面都金黄就可以了。

　　2、鸡蛋打入碗中，洋葱剥去外皮，洗净，切细丝与蛋液混合，加入少许料酒、盐调味，搅拌均匀；锅中倒少许油，6成热时倒入洋葱蛋糊；待蛋液稍定型，翻炒一下，不断翻炒片刻；见洋葱变软，鸡蛋上色即可。

　　3、洋葱去皮切成圆片，调入少许盐、黑胡椒腌制10分钟入味；腌好的洋葱圈先裹上一层淀粉，并抖掉多余的淀粉；均匀的裹上一层蛋液，所有的洋葱圈依次裹上面包糠；油温六七热时，放入洋葱圈炸至金黄；捞出沥去多余的油，装盘即可。