2、驴肉

驴肉是一种低脂肪、高蛋白、低胆固醇肉类，有滋阴壮阳、补气养血、省心去烦效劳。驴肾，味甘性温，好处肾壮阳、强筋壮骨效劳。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。

①香辣牙签驴肉

牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。驴肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上。将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上。油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将驴肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。

②元葱焖驴肉

牛肉、干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、青辣椒、干山楂片、八角。将驴肉洗净、切成3厘米见方的块。锅里加凉水，放入驴肉块，加适量料酒、一粒八角水开后煮2-3分钟，捞出肉块洗净血沫沥干水分备用。锅里适量油，放入干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、干山楂片、八角、小火炒香。倒入洗净沥干水分的驴肉块小火稍稍煎黄，加适量料酒、老抽、生抽翻炒均匀，使肉块均匀的着上好看的酱色。一次性加入适量的清水稍稍漫过所有材料，盖盖子大火烧开，转中小火慢焗（中途可开盖翻炒）。需要用炖制40-60分钟，（也可用高压锅进行压制15-20分钟）。取出肉加入少许的肉汤，放入青椒圈，加少许盐、蚝油调味，改大火收干汤汁即可。