雕爷的大名自不必多说，如果你身在北京而没听过雕爷牛腩，那只能说你太out了。雕爷牛腩号称是中国第一家“轻奢餐”餐饮品牌（恕我无知，什么叫“轻奢餐”？），字面理解似乎就是比上（奢侈）不足，比下（工薪）有余。

雕爷牛腩在正式开业前曾做过一段时间的封测——这点还真有点像互联网企业的内测机制，邀请一批大牌来体验餐厅的产品和服务。雕爷牛腩的封测其实就像花钱请一批KOL带动宣传效应，你觉得人家邀请你免费来吃自己做的美味，你好意思说人家味道不好吗？雕爷牛腩的封测现在来看是成功的，“韩寒未预约被拒绝进入餐厅”，“北京最容易碰上大牌的餐厅”等一波波话题已经让雕爷牛腩蜚声内外。雕爷牛腩的封测机制既是提升产品和服务的必要一环，也带来了饥饿营销般的宣传效应，如果说在这一环上雕爷牛腩有些互联网思维的话，正式开业之后，这一思维却忽然消失了。

在内测期间，雕爷牛腩一定预料到了餐厅的火爆，但那么长的内测期依然没有让它找到更好的解决排队的办法，适时的排队是可以忍受的，但太时间的排队却会严重影响顾客体验，毕竟谁都不愿意为了吃顿饭排一个小时的队。

雕爷牛腩还有不少“与众不同”的规定，比如不让小孩进入（中产家庭怎么办，这可是“轻奢餐”的主流群体之一啊！），人不齐不让进入等。关于人不齐不让进入的规定，我着实体验了一番。有一次（也是我唯一的一次），与朋友相约去体验雕爷牛腩，朋友先到了，我由于路更远因此晚到一段时间，没想到在我到达之前，雕爷牛腩不让他们先进去，于是他们就在外面干等着——没错，是干—等—着。直到朋友以要在微博上投诉“威胁”才获得了进入的资格。

据说互联网思维的一个重要表现是C2B，这一表现需要企业满足消费者的需求，听取消费者的意见建议，但在这一点上，我并没有看到雕爷牛腩的行动，在网络上已经有不少消费者对他们的排队和人不齐不让进等规定抱怨，但他们并没有公开（公开也是互联网思维的表现）的解释和行动。这一点，星巴克和麦当劳建立网站主动征求消费者的建议和抱怨的行为明显更胜一筹。

最后同样需要说说产品体验最重要的一环，雕爷牛腩的味道，我个人感觉雕爷牛腩味道非常一般，罗永浩表示其它不错，牛腩一般，更多的评论可以到大众点评上去看，虽然雕爷牛腩在大众点评上评分不错，但当你仔细打开评论看得时候，会发现不少给予4星以上评价的消费者觉得环境和服务不错，但味道一般。作为一家餐厅，最核心的东西是食品的味道，放弃食品味道而过度追求宣传则是本末倒置，一家互联网企业需要做到的最基本的点，也是最核心的点是把产品做好。

什么？你说他们的微博？对不起，我对他们微博的印象除了一次“与苍老师共进晚餐”的活动外，没有任何印象。