吃什么补什么是真的吗?--十大“以形补形”的果蔬
查看:664 / 更新:2022-04-10 00:18
传言:芹菜——骨骼:芹菜等很多根茎类蔬菜看起来就像人的骨头,而它们确实能强化骨质。人骨头中含有23%的钠,而这些食物也含有23%的钠。
真相:100克芹菜杆中钙含量有80mg[7],在蔬菜中还比较高。不过,植物食物中钙的吸收率低,对骨骼作用并不大。而关于钠就完全说错了。人体骨骼是由无机材料和有机材料组成的复合材料,其中有机成分主要为胶原,占骨骼总重量的30%,骨骼的无机部分占人体骨骼总重量的70%,钠的含量只有1%左右[8]。可见,骨骼中的钠含量并没有高达23%,相反,过高的钠摄入反而不利于骨骼健康,有研究发现,钠摄入量增加会增加体内钙的流失,反而不利于骨骼健康[9]。芹菜本身钠含量就较高,会增加膳食中钠的摄入,做芹菜时要注意少放盐。
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