1、土豆洗净，不需要去皮，葱白、葱绿分开切小段;

2、装到盘子里，撒少许盐，上锅蒸熟;

3、取出，用刀轻轻的压一下，压扁;

4、锅子加少许油，将土豆放入煎;

5、用筷子翻面，煎至两面有点微微的焦;

6、锅中再加入少许油;

7、放入葱白爆香，大火，晃几下锅子即可;

8、再加少许盐，放葱花，继续晃几下锅子，即可。