阿爺廚房第三辑/阿爷厨房S3分集介绍第22集 - 添香反沙芋、軟腍燜豬手

「糖蔥餅」是不少港人的兒時小食。來到據稱是糖蔥餅發源地的汕頭陳店鎮福潭村，鼎爺帶阿譚一睹只用砂糖與麥芽糖的糖蔥餅製作工序，餅中的孔洞竟是靠師傅徒手拉出！

返回廚房，鼎爺巧製以砂糖當主角的潮式甜品「反沙芋」，還加入芝麻與芫荽做出變奏版，甜中多添一分香味。

二人又往衡山市場尋找攤檔「西施」，可有收穫？要煮出皮肉軟腍的「鹹菜黃豆燜豬手」，關火焗煮才是關鍵！試吃期間，鼎爺教拍檔品嚐菜式的「極品位」，會是甚麼？

阿爺廚房第三辑/阿爷厨房S3分集介绍第23集 - 欖菜四季豆、龍躉菊花球

潮州人愛食潮州粥，還用各款配菜伴吃，主持們再訪汕頭衡山市場，介紹醃海瓜子、烏欖、黃泥螺、鹹菜等地道配菜；另會一探欖菜的製作工序。

欖菜煮法多，炒飯、炒菜、伴粥皆宜。鼎爺炮製「欖菜肉碎乾煸四季豆」期間，阿譚卻多多聲氣，遂故意跟她鬥氣，令這道惹味菜式增添一分趣味。

鼎爺及後奉上的「菊花龍躉」內外兼備，想必讓嘴刁一族心花怒放。花尾龍躉起肉並切成菊花狀，講求細膩刀功；魚肉下鑊油炸原來亦有技巧！留意鼎爺教路